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本文转自：吃货研究所
最近 ， 世界上最辣的辣椒记录被刷新了 。 新的爆辣之王是下图这个皱巴巴的黄绿色小辣椒 ， 被称为Pepper X 。
Pepper X ， 看名字还以为是马斯克培育的呢（误）｜Jeffrey Collins
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世上最辣的辣椒/吃一个能痛半天/经过检测 ， Pepper X的平均辣度达到了2693000SHU（史高维尔辣度单位） ， 比上一任纪录保持者“龙息辣椒”的辣度（2480000 SHU）又高了很多 。 这200多万的辣度是什么概念？我们平常吃的基本没什么辣感的甜椒 ， 辣度为0~5SHU；辣到你哭的朝天椒 ， 辣度为30000~48000SHU ， 警用的辣椒喷雾的辣度从50万SHU到200万SHU不等 ， 而220万辣度的喷雾都可以击退熊了 。
手里哪里是辣椒 ， 明明是凶器｜Jeffrey Collins/AP美国科学家韦伯?史高维尔（Wilbur L. Scoville）在1912年 ， 第一次制定了评判辣椒辣度的单位 ， 就是将辣椒磨碎后 ， 用糖水稀释 ， 直到察觉不到辣味 。 现在已经用仪器定量分析来测辣度 ， 不过为了纪念他 ， 这个单位体系保留了下来 。 这款新任最辣辣椒的培育者是Ed Currie ， 这位辣椒育种专家在此之前还培育出过著名的超辣品种“卡罗莱纳死神” 。 在Pepper X的发布视频里 ， Ed Currie和另外三人“举杯”分享了两个最辣辣椒 。
Ed Currie（上图左数第三个）几乎拿了一整个Pepper X｜First We Feast/Youtube一口闷之后 ， 有人一边被辣哭一边描述这个辣椒尝起来有橡木和铅笔的味道 。 辣成这样还要分析 ， 很敬业……Ed Currie在一个采访中表示 ， 吃下一整个辣椒后 ， 他经历了三个半小时的胃部灼烧 ， 然后是剧烈的痉挛疼痛 ， 让他疼到倒地呻吟了大约一个小时 。
吃完辣椒痛不欲生的嘉宾（上）和一脸镇定的Ed Currie（下）｜First We Feast/Youtube培育新的辣椒品种需要很大的耐心 。 杂交种需要大约10代才能稳定下来 ， 才具有可预测的形状和一致的果实 。 Currie每年都会进行一百多次的交叉育种 ， 希望在长达10年的时间里培育出一两个稳定品种 。 这是一个漫长的过程 ， 他也如愿以偿地用新辣椒打破了世界纪录 。
装在手提箱里的Pepper X｜First We Feast/You02
曾经的“世界最辣”/龙息辣椒和卡罗莱纳死神辣椒/■ 龙息辣椒上一任最辣辣椒是龙息辣椒 ， 英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯（Mike Smith）共同研发（是不是吃饱了撑的） 。 据说 ， 不怕死的麦克居然还尝了一下“龙息” ， 用舌尖舔了舔 ， 十秒钟以后就吐了出来 。 吃这辣椒 ， 第一反应就是嘴被麻掉了 。 人的自我保护功能是机智的 。 嘴一碰到这种辣椒 ， 嘴里面的感受器马上就会警告大脑：这不是吃的！你这个吃货不要看见什么就塞嘴里！
让这“龙”给你吐一口气 ， 你分分钟没命｜Monster Hunter Fan Rus / Youtube
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