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1、材料：猪肉馅250克 ， 鸡蛋3个，面粉适量 。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙 ， 精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许 。
2、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅 。
【炸千子的皮 炸千子的皮和馅的做法教程】3、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”，即为千子皮；另1个鸡蛋加入面粉 ， 调和成糊备用 。
4、圆蛋皮从中间一划两半 ， 铺在案板上，抹面粉糊 ， 一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口 ， 下入五成热的油中炸透，见呈金黄色时 ， 捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可 。
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