文章插图
1、准备材料：江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G） 。
2、食材按配方量称重准备 。
3、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状 。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀 。再淋入凉水 。此时就可以下手和面了 。
4、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟 。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用 。
5、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状 。
6、放入一枚红豆馅 。
7、慢慢向上收口 。
8、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整 。
【江米面炸糕如何和面 江米面炸糕怎样和面】9、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成 。
10、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅 ， 小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸 。
11、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了 。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂 。
推荐阅读
- 江米面油炸糕的做法 江米面油炸糕怎么做
- 南瓜酱江西做法 关于南瓜酱江西做法
- 玉米面的营养价值
- 玉米面的功效与作用
- 江米面怎么做好吃 江米面怎么做好吃视频
- 玉米面粉馒头的做法 玉米面粉馒头怎么做
- 吃玉米面的好处和坏处
- 玉米面粥的功效与作用
- 玉米面的热量是多少 玉米面吃了会发胖吗
- 玉米面有什么功效作用 玉米面怎么煮粥