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天气一冷很多人就喜欢吃涮羊肉，那涮羊肉什么部位比较好吃呢？又是为什么吃涮羊肉的时候一般都用铜锅呢？想知道就一起来看看吧 。涮羊肉哪个部位最好吃羊上脑 羊上脑是指颈部后面和肋部前上端的肉，该部位脂肪和筋络交错、质地非常均匀，肥瘦相间，是羊肉当中肉质最细嫩的部位，非常适合涮着吃 。
羊颈肉 羊颈肉是羊脖子上面的肉 ， 由于活动量比较大，所以吃起来非常有嚼劲 ， 同时脂肪含量少，涮着吃口感非常好 。
三叉肉 三叉肉又分为大三叉和小三叉，是后腿上部 ， 整块肉形成一个“Y”字形该部位肥瘦相间，肉质鲜嫩 。
涮羊肉为什么用铜锅铜的传热度高，升温快，温度会比铁锅高 ， 用铜锅涮火锅锅子能更快热，并且铜传热均匀 ， 不易散热，耐热性好 。这样将鲜嫩的羊肉放入铜锅中能快速被烫熟，所以用铜锅涮羊肉能更好的保留住羊肉的鲜嫩 。此外铜锅不像铁锅那样有味道 ， 用铜锅涮羊肉也能保留住羊肉自身的鲜香 。
涮羊肉需要腌制吗不需要 。
吃涮羊肉前不需要对羊肉进行腌制 ， 这样才能品尝到羊肉原汁原味的鲜嫩感，如果进行腌制调料味就会影响羊肉的鲜嫩口感 ， 建议直接将新鲜羊肉放入锅中涮，吃的时候蘸取自己喜欢的调理即可 。
但如果羊肉腥膻味比较重的话，则在吃之前可以稍微腌制一下，具体还建议根据自己口味喜好来选择 。
涮羊肉要涮多久才能吃1分钟左右 。
【涮羊肉哪个部位最好吃 涮羊肉为什么用铜锅】 如果是切成片的羊肉 ， 一般放入热锅中涮1分钟左右即可 ， 涮至羊肉颜色改变，没有红色时即可食用 。羊肉涮熟后要尽快夹?。?否则长时间煮会导致羊肉变老，从而影响羊肉鲜嫩的口感，同时时间也不宜过短，如果羊肉没五年前汤熟里面可能会存在细菌甚至寄生虫 ， 食用后对健康非常不利 。
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