【猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒 白胡椒和黑胡椒哪个好】
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猪肚鸡是一种味道鲜美可口的食物，营养丰富 ， 汤色浓白，适合体质虚弱，需要进补的人群食用，那么猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒呢？白胡椒和黑胡椒哪个好？猪肚鸡用白胡椒还是黑胡椒猪肚鸡用白胡椒 。
白胡椒和黑胡椒虽然都是胡椒，但是黑胡椒中含有的挥发性胡椒油含量很高，因此长时间渐热会导致辛辣的味道减弱，而白胡椒适合长时间炖煮，适合放在汤品中饮用 。并且猪肚鸡汤汤色白的的比较好看 ， 因此放白胡椒比较好 。
猪肚鸡可以放黑胡椒吗猪肚鸡可以放黑胡椒 。
如果是是在没有白胡椒的话 ， 也可以用黑胡椒代替，需要注意的是不能和白胡椒一样煮制时间太长，建议在快要上锅的时候将黑胡椒放进去 ， 再煮5分钟就可以了，如果觉得颜色不好看 ， 可以放一些牛奶在猪肚鸡中 。
猪肚鸡放多少胡椒粉猪肚鸡放胡椒粉的话是没有一个固定的量的，因为每个人口味不一样 ， 因此一般是按照自己的口味添加合适的胡椒粉 。如果是胡椒粒的话，可以放20到40粒，为了味道更好 ， 可以将胡椒稍微捻一下，装在小纱布袋中，既不影响口感又能有更重的辣味 。
白胡椒和黑胡椒哪个好黑胡椒和白胡椒都有自己合适的使用方式，没有哪个更好的说法，只有更合适 。
黑胡椒中挥发性芳香物质含量更多，因此适合高温短时间的烹饪方式，并且黑胡椒是由颜色的，适合和牛肉、羊肉等红肉一起烹饪 。
白胡椒中挥发性芳香少，辣味重，适合长时间炖煮的烹饪方式，去味作用好，适合和海鲜、白肉等一起烹饪 ， 除了烹饪的时候使用，还可以在腌制食物的食物使用 。
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