干黄花菜煮多久 黄花菜需要怎么处理


干黄花菜煮多久 黄花菜需要怎么处理

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1、干黄花菜提前用冷水浸泡,泡20分钟即可泡开,然后换水再泡,反复用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右 。黄花菜可以炒、做汤等,做汤煮5分钟即可,
2、黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一 。但黄花菜中含有秋水仙碱 , 如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱 。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康 。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒 。要防止出现鲜黄花菜中毒 , 可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除 。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用 。
【干黄花菜煮多久 黄花菜需要怎么处理】3、干黄花菜用温开水泡10~30分钟 , 根据黄花菜采购时的颜色,质量来确定 。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜,泡十几分钟就行了 。如果菜市场买的要注意可能含硫 , 多泡点时间,倒掉水清洗2~3遍 。
4、泡的总体原则是不能挤压让黄花菜散开,那样影响口感 。如果干黄花菜用来煲汤 , 持续高温会让花蕾散开,这样可以用2根黄花菜打结泡,煲汤就不会散开,口感也更脆 。

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