文章插图
1、先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫;煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上 ， 要用凉水持续清洗干净 。
2、将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开;烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火;羊肉起锅后一定要洗掉脏物 ， 用凉水侵泡 。
3、将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成片状预留;锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进 ， 温火炒成香气冒油 ， 护肝易软烂，因此留在最后再放;接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气 。
4、放进葱丝，大蒜再次煸炒;这时能够烹入生抽酱油 ， 一勺醋，一起爆锅出香气 。加了一点醋全部香气就不同寻常了;最终添加辣椒粉 ， 再简易煸炒匀称 。
【高汤羊杂怎么做 高汤羊杂如何做】5、放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开;将全部食物和汤一起倒进煲汤锅 ， 用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅 。
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