【爆炒梭子蟹方法 如何做爆炒梭子蟹】
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1、食材：梭子蟹适量、大葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、油适量 。
2、姜削外皮，洗净切碎，大葱洗净，先切成细丝，再剁碎 。
3、梭子蟹打开上盖，除去内脏 ， 从中间剁成四瓣 。
4、分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉 ， 尤其是切口断面部分，一定要蘸满淀粉，锅中放入油，大火烧至七成熟 ， 再将蟹块放入，用中火炸至蟹块完全成红色，随后捞出沥干油分 。
5、锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香，随后放入蟹块翻炒，最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可 。
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