用高压锅烹调保护营养 红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基 ， 抵抗衰老 。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的 。国外研究也证实 ， 蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下 ， 能减少抗氧化物质的损失 。
哪些人不适合吃粗粮免疫力不好的人群 粗粮中含有大量的纤维素，人体一旦摄入纤维素超过50g之后，其吸收蛋白质的量就会收到影响 。过多的纤维素不仅会阻碍身体吸收蛋白质，还会造成脂肪利用率过低导致肥胖，更会损伤脏在器功能 。而蛋白质是构成身体各组织的重要组成部分 。蛋白质缺乏将会损伤身体内部的器官，造成身体免疫力下降 。因此 ， 本身免疫力不好的人群还是少吃粗粮为好 。
老人与孩子 孩子的消化系统在幼年时正处于发育阶段，其消化能力比较弱 ， 不适合吃一些粘性较强的食物 。孩童进食大量的粗粮将会导致消化不良，食欲下降 。食欲下降将会导致孩子的营养吸收，对孩子的负面影响还是比较大的 。老人的消化能力也是比较弱的 。因为消化系统是身体各大系统中最先开始衰老的系统之一，老人的消化能力远远不如年轻人 。所以，老人的食物也应该选择易于消化的食物 。因此，老人和孩子不适宜多吃粗粮 ， 将会促使孩子的消化系统不能正常发育，也会导致老人的消化功能加快退化 。
缺少钙、铁的人群 由于青少年需要补充大量的钙质不适合进食过多粗粮，同样的道理，不管是哪个年龄段 ， 如果身体出现缺钙、缺铁现象，都不宜进食过多的粗粮 。身体缺钙会导致骨质酥松，加快骨头老化的速度；缺铁将会导致身体贫血，导致身体出现气血两虚的现象 ， 继而出现头晕眼花、身体乏力等症状 。
处于成长期的人群【粗粮包括哪些食物 哪些人不适合吃粗粮】 处于成长期的青少年需要进食大量的营养物质，所以不适合进食大量的粗粮 。青少年正值长身体的阶段，身体各部位都处于完善阶段，特别是骨头 。所以，这个时期的青少年要注意补充充足的钙质，我们日常进食的鱼虾都是含有大量的钙质的 。粗粮中含有的钙质比较少 ， 不适合该年龄段的人群大量进食，不过偶尔吃一些可以帮助肠胃清理多余的垃圾 。
患有消化道疾病的人群 粗粮虽然是有利于身体健康的，但是对于消化道患有疾病的患者，只会加重其病情 。粗粮 ， 顾名思义，需要消化系统进行更加细致的消化才能被身体所吸收 。如果消化道出现了疾病，其消化能力就会减弱 。此时进食粗粮就需要消化系统有足够的消化能力才可以，否则将会加重其工作负担 ， 随即便会加重消化道的病情 。所以，如果消化道出现相关疾病，本君不建议大家在饮食中添加粗粮 ， 不仅不利于消化吸收，还会使病情更加严重 。
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