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1、食材：3斤黄豆（这个量大家可以自己把握 ， 想要多腌一些，那就多用些黄豆）、适量的干辣椒和生姜、萝卜 ， 以及适量的盐和陈皮 。
2、做法：
（1）将黄豆用清水洗干净以后 ， 还要在清水里面泡上3个小时以上，将黄豆泡发 ， 然后再将泡发的黄豆放到锅里煮熟 。
【黄豆怎么腌制好吃 黄豆如何腌制】（2）然后将煮好的黄豆过凉水，然后将黄豆放到通风处好的地方进行自然发酵，直到黄豆上面有一层毛，像发霉的一样就可以了 。
（3）然后将生姜和干辣椒切碎 。
（4）锅中加水烧开，然后再放入辣椒、生姜、花椒、盐再煮上五分钟的时间，再将其放凉，然后弄成卤料汁，然后再找一个干净的大缸，将黄豆放到缸里面，再将弄好的卤料汁放进去，将它们不停的搅拌，直至搅拌均匀，然后密封大概4-5天的时间 。
（5）等到4、5天以后，再将洗好切片的用盐腌制2天的萝卜，放进去 。
（6）然后再将陈皮放到里面，在腌制的过程中，要每天用专用的干净勺子搅动几遍 ， 一般腌大约20天左右就可以吃了 。
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