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1、食材：大白菜1棵，白萝卜半根，葱1棵 ， 胡萝卜1根 ， 糯米糊1杯 ， 盐250克，水10杯，白糖2大勺，姜泥1大勺，蒜泥2大勺，辣椒粉4大勺 。
2、白菜收拾好后 ， 切半，在每片叶上撒盐 ， 也可以用一个大盆水 ， 加盐 ， 把白菜淹末在盐水里 。腌8-10个小时 ， 通常看白菜变软就可以了 。
3、在腌白菜的这段时间，做辣椒抹子 。萝卜切丝，别太细，胡萝卜也切丝，小葱切段 ， 姜蒜切末 。
4、糯米加一小杯水，放到火上煮成糯米糊 。找个大碗 ， 放萝卜丝，胡萝卜丝，小葱段，姜蒜末，糖，辣椒面 ， 虾酱，糯米糊，稀一点，然后搅拌成辣椒抹子 。干湿程度用糯米糊来调 。干的话 ， 再放糯米糊 。
5、白菜腌透后，用清水洗一遍，挤干水 。为的是不让白菜太咸 。尝一下白菜的咸淡，用一片白菜叶沾辣椒抹子，吃吃看 ， 淡的话在辣椒抹子里加盐 ， 如果白菜本身太咸，就再彻底的把白菜洗洗 。
【大白菜泡菜的简单做法 家庭版大白菜泡菜做法】6、把白菜叶一片片都抹上辣椒抹子，要仔细的都抹上 。抹好的白菜放到罐里，入冰箱冷藏，通常放半个月再吃，那样比较入味儿 。
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