文章插图
1、用料：鸡蛋4个，猪后腿肉300g，香葱150g，水淀粉2汤匙（30ml），盐、白砂糖各1茶匙（5g），油1汤匙（15ml） 。
2、香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花 。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀 。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅 ， 加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀 。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）
【葱香蛋卷如何做 葱香蛋卷的做法】3、平底锅中放入适量油 ， 小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离 ， 然后将整张蛋皮倒在大盘中 。将剩余蛋液依次摊成蛋皮 。（鸡蛋饼火不能大 ， 四面摇晃）
4、取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷 。
5、大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟 。
6、取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可 。
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