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牛蹄筋营养价值非常高，向来为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，具有补肝强筋，祛风利尿的功效，那么牛蹄筋是哪个部位？牛蹄筋是哪个部位牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味 。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋 。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱 。但是必须把牛皮去掉 。
牛蹄筋适合哪些人吃牛蹄筋一般人群均可食用 。
特别是对于有腰膝酸软?。?身体虚弱的人群来说是非常不错的补气补血的食物，同时还适合产后女性虚冷的情况有很好的缓解作用 。但是要注意的是有外感邪热或内有宿热者忌食 。
牛蹄筋一般怎么做好吃1、宫爆牛筋 材料：牛蹄筋 ， 蒜，姜 ， 葱 ， 干辣椒，干花椒 ， 辣椒粉 ， 酱油，糖，料酒，盐 ， 油，带皮花生 。
做法：
①牛蹄筋洗干净，加姜葱片 ， 用高压锅压40分钟左右 。
②捞出冲凉水，切小块 。
③锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生，颜色变深后即可 。
④锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段，炒香后放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁 。
⑤最后加入炸好的花生，拌匀即可 。
2、香辣牛筋 材料：蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅 ， 香菜 。
做法：
①蹄筋用水煮40分钟后 ， 捞起沥干水分备用 。
②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋 ， 用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可 。
3、卤香牛筋 材料：牛筋，五香粉，小茴香，料酒 ， 生抽，酱油 。
做法：
①炒糖色，锅中放油 ， 放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒 。
②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香 ， 然后加些汤炖 。
【牛蹄筋是哪个部位 牛蹄筋适合哪些人吃】 ③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少 ， 剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可 。
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