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牛肝适量的食用可以很好的保护视力 ， 还可以美容护肤，一般人都可以食用，它的吃法也很多，有些地方的人甚至还会生吃牛肝，那么生牛肝真的可以直接吃吗?生牛肝可以直接吃吗【生牛肝可以直接吃吗 牛肝怎么去腥味】 最好不要生吃 。
动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病 。
牛肝怎么去腥味
牛奶浸泡 将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡 ， 这样可以很好的去除异味 。
淡盐水浸泡 将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味 。
牛肝能做什么菜炒牛肝 将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部 ， 然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水 ， 将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可 。
香煎牛肝 准备色拉油 ， 淀粉 ， 麻椒 ， 粉，精盐，红油，蒜片，西芹，红椒 ， 洋葱，牛肝，把牛肝清洗干净 ， 放到开水里面焯一下，水分沥干，西芹 ， 红椒，洋葱全部都切成块状 ， 牛肝上面粘一些淀粉，放进油锅里面炸到酥脆，捞出来油分沥干 ， 炒锅里面加入红油烧热，把蒜片洋葱放进去炒出香味，然后再把牛肝 ， 西芹 ， 红椒调料，快速的拌炒均匀就可以吃了 。
炒牛肝怎么炒来好吃1、牛肝的选择一定要注意，不可以用冷冻的牛肝 。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后 ， 不仅质硬，口感还发柴 。
2、应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少 。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败 ， 又必会损失营养成分 。
3、水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡 。
4、火热油 ， 但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳 。
5、小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒 。因时间稍长，牛肝就会变得老韧 。
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