文章插图
1、食材：300g温水、500g面粉、5g酵母、盐、油、花椒粉、半根胡萝卜、1把小葱
2、首先来和面 。300g温水化开5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状 ， 揉成光滑的软面团 。面团如果揉不光滑 ， 就饧5分钟再来揉 ， 面团就可以揉光滑了，这5分钟的时间可以切点葱花、胡萝卜丁 。
3、面团揉光滑后，不要发酵 。直接搓长长条，按扁，擀成长方形的面片 。先均匀撒一层盐 ， 再刷一层油，再撒一层花椒粉，再撒上胡萝卜丁、葱花 。从两边向中间对折 ， 再对折 。切成大约4厘米宽的条状，再捏住两端轻轻拉长，花卷生坯就做好了 。
【花卷和面方法 花卷面怎么发面好吃】4、电饼铛或平底锅刷一层油，花卷三个一组，立在锅中 ， 盖盖发酵30分钟左右 。看到体积变大、手感变轻，就可以了 。然后开中火烙2分钟，烙到底部金黄时 ， 加入清水没过花卷底部，盖盖大火把水分收干，水分快干时转小火，把底部再煎脆一下 。全程大约需要10分钟 ， 花卷按压可以快速回弹就熟透了 。
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