六、红焖羊肉
食材：羊肉 ， 枣 ， 白萝卜 ， 土豆 ， 枸杞子 ， 食盐 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 辣椒酱 ， 白胡椒 ， 大葱 ， 香叶 ， 植物油
做法：
1.羊后腿肉洗净 ， 切成小块 。 白萝卜、土豆去皮切块 。
2.烧一锅开水 ， 水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出 ， 再用热水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3.锅中热油 ， 倒入葱段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉块 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分钟后 ， 加辣椒酱和生抽 ， 炒至羊肉上色 。
4.将炒好的羊肉盛入砂锅中 ， 加入大料、桂皮、香叶和清水 ， 水要没过羊肉 。
5.水烧沸腾后 ， 撇去沫子 ， 加盐、胡椒粉 ， 再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞 ， 转小火炖约50分钟 。
6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜 。
七、孜然羊肉
食材：羊肉300克 ， 孜然15克 ， 笋片50克 ， 油1500克（约耗75克） ， 料酒20克 ， 盐1克 ， 白糖15克 ， 鸡蛋30克 ， 味精7克
做法：
1.羊肉切片放碗里 ， 加鸡蛋、淀粉、面 ， 抓匀糊 。
2.勺坐油 ， 待油五成熟 ， 下肉片划开后 ， 放笋片 ， 一起倒出 。
3.原勺留油 ， 加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋 ， 颠勺 ， 拢点芡 ， 淋香油 ， 出勺即成 。
八、烤羊肉串
食材：羊后腿肉 ， 辣椒粉 ， 盐 ， 味精 ， 食用油 ， 孜然烧烤调料 ， 腌渍调料
做法：
1.将羊肉切成小厚片 。
2.洋葱切碎 。
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起 ， 腌约半小时 。
4.再用铁签将羊肉片串成15串 。
5.将专用铁槽加木炭烧燃 ， 将肉串架在铁槽上面 ， 撒上盐、辣椒粉和孜然粉 ， 烤约5分钟 。
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉 ， 继续烤约5分钟 ， 至熟即成 。
九、孜然羊肉
做法：羊肉洗干净之后切成片 ， 加点料酒、食盐和湿淀粉 ， 一起抓匀后先腌制二十分钟使其入味 。 然后锅里烧点热油 ， 把蒜末和孜然一起放进去爆香 ， 接着倒入腌好的羊肉一起翻炒至羊肉变色 ， 最后加点生抽酱油调味上色 ， 加点孜然粉 ， 撒点葱花和熟芝麻点缀一下就可以出锅了 。
十、手抓羊肉
做法：手抓羊肉讲究的是原汁原味 ， 所以不需要太多的调料和步骤 ， 只需要把羊肉清洗干净 ， 然后放入锅中大火煮开 ， 撇去上面的浮沫 ， 然后加入生姜、花椒和食盐一起再继续煮 ， 等到羊肉软烂入味后 ， 大火收汤就可以出锅了 ， 吃的时候可以直接吃 ， 也可以调点料汁蘸着吃 。
十一、羊肉煲
做法：羊肉切成小块后先焯水 ， 撇去浮沫 ， 然后和葱姜八角一起在锅中爆炒一会 ， 加入生抽和老抽调味上色 ， 接着加入没过羊肉的水 ， 再加入自己喜好的食材 ， 比如胡萝卜、白萝卜、腐竹等等一起先大火煮开 ， 然后用小火慢慢炖煮半个小时 ， 等羊肉软烂后大火收汁 ， 倒入砂锅中 ， 撒上葱花即可 。
十二、白水羊肉
做法：羊肉先洗干净 ， 然后切成大块 ， 和生姜大蒜、食盐一起下入锅中煮一个小时后捞出来 。 用盘子装好后放在冰箱里冷藏半个小时 ， 然后拿出去切成薄片 ， 撒上蒜末和香菜即可 ， 喜欢吃辣的朋友也可以调一点料汁 ， 里面加点辣椒油 ， 一起蘸着吃会更美味 。
十三、五香羊肉
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