一、葱爆羊肉
食材：切片羊肉300克 ， 洋葱30克 ， 大葱8根 ， 大蒜4瓣 ， 淀粉适量 ， 食用油45克 ， 香油2小匙 ， 酱油1大匙 ， 白醋1/2大匙 ， 白糖3小匙 ， 味精1小匙
做法：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌 ， 腌10分钟后倒出多余汁料 ， 沥干 。
2.洋葱洗净切块 ， 蒜洗净切片 ， 大葱洗净切段 。
3.往锅里加油 ， 烧热 ， 倒入羊肉爆炒1分钟 ， 盛出 。
4.往炒锅里加油 ， 倒入洋葱、蒜、葱 ， 煸2分钟至飘出香味 ， 将炒过的羊肉入锅一同翻炒 ， 并调入白醋、香油、白糖 。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 ， 大火加热 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 盛出即可 。
特点：葱香肉嫩 ， 色泽红亮 。
二、红烧羊肉
做法一
食材：羊肋条肉500克 ， 胡萝卜20克 ， 青蒜段50克 ， 豆油30克 ， 白酒30克 ， 绍酒40 克 ， 辣椒酱5克 ， 酱油10克 ， 白糖2克 ， 葱段姜片 20克 ， 八角4颗
做法：
1.将羊肋条肉洗净 ， 切成4厘米见方的块 。
2.放入锅内 ， 加清水适量 ， 放入少许葱段姜片、白酒 ， 烧开 ， 焯水约1分钟 ， 随即捞出放清水中洗净 。
3.胡萝卜洗净切成片 。
4.炒锅上火 ， 舀入豆油烧热 ， 放入葱段姜片煸炒出香味 。
5.再将羊肉焖至5分钟 ， 再放入萝卜 ， 酱油 ， 煸炒呈红色即成 。
做法二
食材：羊肉500克 ， 白萝卜50克 ， 大葱1根 ， 生姜1小块 ， 花椒2小匙 ， 大料适量 ， 桂皮适量 ， 酱油1大匙 ， 羊肉汤2500克 ， 料酒4小匙 ， 精盐1小匙
做法：
1.将羊肉洗净 ， 漂净血水 ， 切块 ， 放入沸水中氽一下 ， 捞出洗净 。
2.萝卜洗净 ， 切大块 。
3.葱、姜洗净分别切段、拍松 。
4.在锅里加入羊肉汤烧沸 ， 然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒 ， 烧至肉烂后盛出即可 。
三、羊肉炖萝卜
食材：羊肉400克 ， 白萝卜50克 ， 蒜苗15克 ， 生姜1小块 ， 大料、桂皮适量 ， 食用油30克 ， 红油3小匙 ， 酱油3小匙 ， 高汤适量 ， 料酒大匙 ， 胡椒粉少许 ， 豆瓣酱3小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净切块 ， 白萝卜洗净去皮切块 ， 生姜洗净拍松 ， 蒜苗洗净切段 。
2.往锅里放油 ， 烧热 ， 放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味 ， 注入料酒、高汤 ， 用中火烧 。
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味 ， 放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。
四、新疆炒烤肉
食材：新鲜羊肉盐 ， 孜然 ， 辣椒面
做法：
1.将肥瘦相间的新鲜羊肉切成大概跟麻将大小的薄片 。
2.锅里到少许油 ， 下羊肉炒至变色后放盐 ， 翻炒两下放入辣椒面 ， 翻炒均匀后变的金黄油亮非常诱人 。
3.最后放入孜然 ， 迅速炒匀后关火出锅 。 因为孜然不能炒久了 ， 久了就没味了 。
五、清炖羊肉
食材：羊肉500克 ， 葱25克 ， 青萝卜少许 ， 香菜25克 ， 味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量 ， 猪油5克
做法：
1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块 ， 姜用刀拍破 ， 葱一部分切丝 ， 一部分切段；青萝卜切两半 。
2.羊肉用开水氽去血污 ， 倒入陶制盆内 ， 加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限） ， 再放在锅内的小铁架上 ， 锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中） ， 盖紧锅盖 ， 烧至肉烂时撇去浮油 ， 捞去葱、姜、萝卜 ， 吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味 。
推荐阅读
- 如何做一碗好吃的面食 一碗好吃的面食的做法介绍
- 几月份吃螃蟹 吃螃蟹的最佳时间
- 几月吃螃蟹蟹黄最好吃 几月吃螃蟹蟹黄是最好吃
- 四月的螃蟹好吃吗 四月的螃蟹还不好吃
- 培根披萨多少度烤 培根披萨怎么做好吃
- 几月吃生蚝 生蚝几月份吃最肥最好吃
- 客家酿豆腐窍门 客家酿豆腐最正宗的做法
- 怎么煮栗子简单又好吃 怎么煮栗子
- 辣椒萝卜怎么做好吃 辣椒萝卜怎么做好吃又脆
- 胡萝卜馒头怎么做才松软好吃