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1、主料：牛肉豆筋制，老姜花椒，豆瓣酱料酒或米酒，八角，草果 ， 香叶等大料，干辣椒，菜籽油备用 。
2、将牛肉切块，姜切片，牛肉淖水一到两次，直到血水去完 ， 倒出晾干水分 。豆筋泡透切寸短 。
3、热油，可适量多些 ， 加一小撮老姜，下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出，放入姜片，再放入牛肉不停翻炒，以免粘锅，直到牛肉变深，加入花椒翻炒，颜色变更深，放入干辣椒翻炒 ， 颜色变更更深，加入大料翻炒，颜色变更更更深，呈出 。
4、洗锅洗铲子 ， 看呈出的牛肉油是否多，酌情添加菜籽油 ， 熟后加入呈出的油，热好油后加入豆瓣酱 ， 炒至金黄色加入老姜片翻炒，加入牛肉翻炒 ， 出香味，颜色更加的深，加入米酒，继续翻炒出浓郁香味 。
【牛肉烧豆筋窍门 牛肉烧豆筋窍门及做法】5、加水适量，加入鸡精，盐煮开，小火炖直到牛肉软了 ， 加入豆筋，大火烧开，小火20分钟左右，就可以开吃了 。
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