文章插图
【正宗白切鸡的做法 正宗白切鸡的做法步骤】1、准备用料 。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块 。
2、葱头和蒜拍扁放入碗内 。
3、用擀面杖把它砸碎 。
4、再磨入姜茸 。
5、加入食盐，白糖拌匀 。
6、锅内放油烧滚 。
7、将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用 。
8、锅内加入清水，放葱白和姜片 。
9、盖上锅盖，开大火煮开 。
10、待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫 。
11、烫至紧缩时，捞起 。
12、把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷 。
13、泡冷后 ， 接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火 。
14、浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次 。
15、最后把鸡肉放回锅内 ， 浸泡10分钟 。
16、10分钟后，看鸡肉熟了 ， 然后捞起放凉 。
17、放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件即可 。
推荐阅读
- 蔬菜牛肉粒奶酪挞的做法 蔬菜牛肉粒奶酪挞怎么做
- 如何做皮蛋冬瓜汤好喝 皮蛋冬瓜汤的做法
- 炼乳六寸戚风蛋糕的做法 炼乳六寸戚风蛋糕怎么做
- 咖啡奶酪包的做法 咖啡奶酪包怎么做法
- 红茶戚风蛋糕的做法 红茶戚风蛋糕如何做
- 如何做客家小炒 客家小炒的做法
- 如何做黄焖鸡 黄焖鸡的做法
- 红枣双拼面包的做法 红枣双拼面包的制作方法
- 草莓巨蛋蛋糕的做法 关于草莓巨蛋蛋糕的做法
- 菊花羹