（4）锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒 。煸炒至花椒成熟 ， 干辣椒红亮即可关火 。
（5）将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用 。
（6）锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油 。
（7）往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开 。
（8）将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里 。
（9）将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅 。牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动 。一分钟左右后，待牛肉定型再搅拌，否则容易脱浆） 。
（10）煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可 。
（11）放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中 。
（12）将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末 。
（13）锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火 ， 然后浇在牛肉上 。
（14）撒上少许香葱即可上桌 。
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