【鲜香菇可以冷冻保存吗 香菇怎么保存时间长】
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香菇含有6大酶类共40多种酶，是改善人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物 。鲜香菇可以冷冻保存吗可以放到冰箱里冻 。把香菇放冰箱里利于保存、保鲜 。鲜香菇内含水分比较多 ， 不能冷冻 。冷藏的话要放入保鲜盒 ， 然后在2-4℃保存 。
香菇怎么保存时间长储存香菇时，要避光储存，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装；要密封储存，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇 ， 容器应内衬食品袋 。要尽量少开容器口 ， 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。香菇必须在低温通风处贮存，所以可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。将生鲜香菇放入冰箱之冷冻库存放，可延长保存期，使用前解冻即可，但不可反复冷冻 。
鲜香菇在家储存方法1、干燥贮存法 。
香菇吸水性强，不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质，发生霉变 。因此 ， 香菇必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
2、低温贮存法 。
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存
3、避光贮存法 。
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质 。因此，必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
鲜香菇怎么挑选1、看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽 。
2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态 ， 比较匀称的相对好些，所谓歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好 。
3、看菌盖的颜色和裂纹 ， 优质的（这里应当是相对来说）香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称 。
4、看菌盖的边缘 ， 如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老 。
5、看菌柄，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些 。
6、看菌褶，就是菌盖里面的部分，香菇的菌褶是不是比较匀称 ， 白皙 。如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长 。
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