干香菇发霉还可以吃吗 发霉的干香菇有什么危害


干香菇发霉还可以吃吗 发霉的干香菇有什么危害

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【干香菇发霉还可以吃吗 发霉的干香菇有什么危害】吃香菇如果是炒、涮之类,比较讲究鲜嫩的做法,还是选择新鲜的 。但如果是炖、煮之类 , 讲究浓香的做法,还是选择干蘑菇吧 。干香菇发霉还可以吃吗发霉的干香菇是不可以吃的,主要的原因是干香菇属于菌类,是则细菌等物发展成的食物,如果发霉就会使用香菇的营养发生改变,食物本身也会受到霉变的刺激 , 患者食用是不可取的 。市场上的干香菇非常多,我们要选择的时候要观察其形状、颜色与气味等,综合起来就可以判断出食物的好坏 。
发霉的干香菇有什么危害发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用 。并且 , 不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤 , 有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症 。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,实验证明,黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍 。
干香菇怎么挑选品质整齐:同一规格的大小一致 , 如有混合的,好的要占多数 。
香气:香菇特有的香气大的好 。
干燥:水分含量在13%以下的好 。
重量:与蘑菇的容积对比,重量大的好 。
菌柄的形状:菌柄比较短,根小的好 。
菌褶的形状与色泽:菌槽整齐,没有缺陷 , 淡黄色至乳白色的好 。
菌帽的形状与色泽:肉厚,不全开启 , 呈半圆形或圆形而整齐的好 。要具有香菇特有的色泽,以鲜明的为好 。
霉菌:生长霉菌的品质不好 。

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