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1.豆苗摘去根部和豆皮，洗净之后入开水烫熟2.烫熟的豆苗过凉水，沥干水分备用3.蒜切成蒜末 ， 放在豆苗上4.锅内放一勺油 ， 然后放入干辣椒和花椒炸香5.将热油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用
【凉拌豆苗的做法窍门 凉拌豆苗的做法】1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼 。然后切丝备用 。2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙 ， 糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁 。3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上 。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可 。捞出迅速过凉水 ， 沥干，与蛋饼丝拌匀 ， 然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可 。市场上，满眼可见的是绿豆芽，黄豆芽 ， 黑豆苗，却很少能见到楚楚动人的豌豆苗 。它较黑豆苗纤细嫩绿，清香鲜美的口感却是更胜一筹 。营养上，更是可与蔬菜之王西兰花相媲美 。只是，估计因为它的柔嫩与不易储存 ， 一直以来才被大家所忽略 。可也正因为它的不易储存，才能更好的保证了我们食用时的新鲜 。我试过买来非常新鲜的豌豆苗，用保鲜盒冷藏储存，第二天还是有一部分变了色，几乎到了不能吃的样子 。
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