文章插图
苦瓜是生活中常吃的一种食物，但小编相信应该有很多人不喜欢吃苦瓜，因为苦的原因，那么苦瓜怎么炒保持绿色？苦瓜怎么炒保持绿色1、用盐水浸泡 在炒苦瓜之前,可以先用盐水浸泡一下苦瓜,使其与空气隔绝,防止氧化,就不会变色了 。而且还可以去除点苦味 。
2、开水焯烫 把苦瓜放入开水中焯一会,等苦瓜快变绿色的时候拿出来,马上用冷水冲净 。就不会变色了 。
3、大火快炒【苦瓜怎么炒保持绿色 苦瓜的营养价值】 苦瓜入锅后要大火快炒,缩短炒制时间,且一炒熟就要装盘,否则炒久了就会变色 。
苦瓜的营养价值1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素 。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜 。
2、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 。
3、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。
4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。
5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克,脂肪0.2克,糖1.8～3.0克,粗纤维1.7～2.5克,钙18～20毫克,磷20～80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B含量0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克,为瓜类蔬菜之首 。
如何挑选苦瓜1、看表皮 苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大 。
2、挑外形 如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好 。
3、辨颜色 新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了 。
4、掂重量 苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好 。
推荐阅读
- 苦瓜变黄了还能吃吗 苦瓜怎样吃最保健
- 怎么炒苦瓜不苦 教你6方法
- 嫩苦瓜怎么选 苦瓜籽能吃吗
- 苦瓜有什么营养 夏季吃苦瓜的好处
- 苦瓜牛肉怎么做好吃 夏天吃牛肉好吗
- 苦瓜怎么吃不苦 夏天苦瓜怎么吃最好
- 吃苦瓜会降血压吗 吃苦瓜能降血糖吗
- 生吃苦瓜能减肥吗 生吃苦瓜有什么好处
- 苦瓜泡水喝有什么好处 苦瓜片泡水能减肥吗
- 女人月经期能吃苦瓜吗 女人哺乳期能吃苦瓜吗