文章插图
1、材料：鸡腿肉半斤 ， 花椒适量 ， 大葱适量 ， 姜适量，料油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量 。
2、鸡腿剔骨 ， 肉切小块 ， 或者直接买碎鸡腿肉最好，大葱切段 ， 姜切片 。
3、坐锅清水烧开后，倒入鸡块，焯一下 ， 变色之后捞出 ， 用热水洗去浮沫 。
4、起锅 ， 不用等油热放入葱姜花椒呛锅，出香味后倒入鸡块，然后再放入两勺料酒，继续翻炒两分钟，中间不要盖锅盖 。
5、倒入老抽上色，放盐、糖调味，加入开水 ， 水量大约是鸡块的一半即可 。
6、盖上盖子 ， 中火或小火焖二十分钟，期间注意一下别干锅 。
【花椒焖鸡块 花椒炖鸡的做法】7、时间到后，大火收汁 ， 放入水淀粉勾芡 。
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