文章插图
1、把兔肉洗尽，泡干血水，把兔肉骨头剔除 。
2、用生姜，盐 ， 鸡精腌制，然后加入淀粉 ， 也可以用鸡蛋清 。
3、过油 ， 用比较多的油，烧开 ， 然后加入兔肉过油；火要大，兔肉较多，油温低了很容易起不到作用，待变微黄色后，捞出沥干 。
4、炒制底料：先少量烧开，加入生姜 ， 大蒜，转小火加入豆瓣煸炒 。再加入五香粉，白糖 ， 辣椒油用小火炒一下 。
【无骨兔肉怎么做 无骨兔肉做法】5、加入兔肉炒制入味，加入花生米 ， 最后加入鸡精，蚝油，香油麻油即可出锅 。
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