文章插图
1、准备干豆腐皮2张，猪肉馅400克，鸡蛋清1个 ， 葱姜蒜末少许 。生抽2茶匙，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，盐2茶匙，十三香1茶匙，白糖2克，胡椒粉2克 。
2、把肉末剁碎 。加入蛋清、细细的葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、十三香、白胡椒粉、盐（比正常量多一点点）、白糖（少许提鲜） 。
3、一个方向搅拌均匀上劲，把肉末均匀的平铺在干豆腐皮上，两边留一点空隙 。从一边卷向另一边，裹的紧一点 。用白线缠上，防止散开（也可以在边上抹蛋黄液防止散开） 。
4、固定好放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，从蒸锅取出，铁锅中放入锡箔纸或者烤箱纸，纸上放白糖和茶叶 。锅中放入篦子，豆皮卷放在上面，盖上盖子 ， 开火，冒烟之后转小火，一分钟后关火 ， 焖10分钟 。（中间不要打开盖子） 。
【香熏豆腐怎么做 香熏豆腐怎么做的】5、取出刷上一层香油（防止风干），自然变凉就可以吃！放入冰箱冷藏一夜之后口感更佳 。
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