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1、准备好所需要的食材：两斤小龙虾 ，一碗耗油，一碗生抽，一碗黄酒，一碗白糖，一碗十三香，一碗盐，一些干辣椒 ， 一些八角，一些香叶 ， 一些桂皮，一些蒜 ， 一些姜，一些葱，一瓶500毫升的啤酒 。
【如何做小龙虾 做小龙虾方法】2、将准备好的两斤小龙虾 ， 找一个大盆往里面注满水，然后在撒上盐浸泡，泡好以后用剪刀把小龙虾的胡须剪掉 ， 然后在找一个刷子，把小龙虾认认真真，仔仔细细的刷上5遍，手法不熟练的话可以带手套，接下来开始去小龙虾的虾肠了 。用手掐住中间的尾甲，左右拧 ， 直至拧断为止，然后我们在慢慢的把虾肠子抽出来 ， 一定要慢慢的 ， 避免把虾肠半路弄断，到时候就不好处理了 。
3、找一个锅，等锅烧热 ， 然后倒入适量的油，这里先开小火，准备好的麻椒和花椒搅拌煸炒出味道 ， 然后再倒入郫县的豆瓣酱搅拌煸炒出红油，然后再放入之前事先准备好的红辣椒，姜，蒜末，葱翻炒一下，翻炒均匀 ， 然后再加入之前事先准备好的八角，桂皮，还有香叶，然后再加入适量的黄酒和适量的生抽 ， 还有事先准备好的耗油搅拌一下搅拌均匀，再加入事先准备好的十三香 。
4、然后在放入之前辛辛苦苦处理干净的小龙虾，搅拌一下搅拌均匀，然后继续翻炒均匀直到小龙虾变了颜色 。翻炒的差不多的时候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龙虾持平，然后在加入少许的盐 ， 适量的白糖，最后大火烧开后炖煮15分钟 ， 然后加入蔬之鲜，最后淋上明油搅拌一下，麻辣小龙虾就出锅 。
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