文章插图
1、主料：五花肉(400g)、葱姜蒜(适量)、香叶(三片)、老抽(适量)、啤酒(适量) 。调料：土豆(1个)、干辣椒(适量)、蚝油(适量)、腐乳汁(适量)、白糖(适量) 。
2、五花肉切大块 。土豆切滚刀块 。五花肉冷水下锅焯水 。捞出冲洗后沥干水分 。
3、加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂 ， 这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸 。
4、开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来 。
5、猪肉煸好后捞出 。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色 。
6、炒成这样琥珀色的时候加入适量开水烧开 。
7、然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味 ， 然后加点老抽调色 。
8、加入沫过肉块的啤酒 。
【私房红烧肉的做法 私房红烧肉怎么做】9、加入一勺腐乳汁调味增色 ， 小火炖1小时 。加入土豆块再炖半小时 。然后大火收汁即可 。
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