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1、材料:特质的南京白色豆腐干400克 ， 熟鸡丝、笋丝、姜丝、虾仁各适量调味料精盐、味精各少许 ， 料酒适量，鸡汤、肉汤(或肉骨汤)各250克 。
2、豆腐干切薄片 ， 再切成细丝，加沸水和少量盐氽烫两次，清水过凉，捞出沥干 ， 以出去豆腥味，使干丝软韧色白 。
3、炒锅烧热 ， 放适量油 ， 加鸡汤和肉汤，下干丝、笋丝、虾仁，旺火烧沸，加精盐，料酒，移小火上烩煮10分钟，使干丝涨胖 ， 吸足鲜味 。
【三鲜煮干丝 三鲜干丝汤的做法】4、出锅前再用旺火烧开，放味精 ， 将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝、姜丝即成 。
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