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茄子是我们经常吃到的食物，茄子营养又美味，还有很多种吃法，那么茄子生吃可以吗？茄子生吃可以吗不建议生吃，口感不好，而且过量会导致中毒 。
很多地方都有生吃茄子的习惯，但最好不要生吃，因为茄子性寒，生吃会有明显的涩味，还含有一些有毒的碱性物质 。生吃茄子很容易引起腹痛腹泻，如果一定要吃 ， 可以吃刚摘下来的茄子 。
茄子生吃有毒吗有毒，但少量食用不会导致中毒 。
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用 ， 对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱 。预防茄碱中毒的好方法，自然是控制摄入量 。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌 。
凉拌茄子的做法用料：茄子1条、香菜1株、蒜3瓣、葱花1株、酱油20ml、黑醋20ml、糖1大匙、麻油2茶匙、水少许
步骤：
1、先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子 。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段（不要切太小，否则茄子会乱跑）
2、马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色 。
3、茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟 。
4、然后稍微挤出水份 ， 之后再切段放上盘子上 。
5、把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可 。
6、混合凉拌调味汁后可以先试味 ， 可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料 。
生吃茄子有什么好处茄子中含有的硒元素较其他蔬菜更多，硒元素具有抗氧化的功能，有利于提高免疫力，预防衰老 。
1、硒元素在人体新城代谢的过程中，还能发挥其抗癌的作用 。
2、茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、钙和维生素D，有助于血管变得更加柔软 。
3、茄子是比较吸油的，炒茄子这类烹饪方法不适合肥胖人群和正在减肥的人群；生吃茄子则有助于减肥 。
4、茄子有活血化瘀的作用，老年人多吃生茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低血液中胆固醇的含量 ， 从而避免动脉硬化、肝脏肿大、黄疸病的发生 。
5、茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化淤、祛风、通经络的作用 。
6、但茄子含有一种叫做龙葵素的东西，生吃茄子容易引起腹泻腹痛；如果一定要生吃茄子的话，最好是刚刚采摘回来的 。
【茄子生吃可以吗 茄子生吃有毒吗】 7、除了茄子之外 ， 还有其他可以生吃的蔬菜，比如黄瓜、番茄、尖椒、芹菜、白菜等 。
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