文章插图
日常吃茄子的时候非常多，但你知道茄子老嫩的口感差很多吗？茄子还是吃嫩的好 ， 不仅味道好，还比较安全 。那么怎么判断茄子老嫩？怎么判断茄子老嫩1、看茄子的“眼睛” 茄子老嫩对于品质影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小 。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老 。
2、感受茄子的手感【怎么判断茄子老嫩 老茄子吃了会怎样】 嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子 。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了 。
老茄子吃了会怎样老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃,食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状,要及时到医院救治 。
怎么正确吃茄子1、颜色选茄子 茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型 。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的 。
2、吃茄子不削皮 要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果 。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉 。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调 。
3、烹茄子宜清爽 既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式 。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失 。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油 。
4、看体质吃茄子 茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃 。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃 。
推荐阅读
- 清水煮茄子可以减肥吗 吃茄子的正确方法
- 做烧茄子放什么调料 烧茄子的常见做法
- 炒茄子要加水吗 炒茄子前为什么要用水泡
- 青茄子怎么做好吃 如何挑选茄子
- 炒茄子要放多少油 炒茄子要不要去皮
- 喝茄子汁可以减肥吗 吃什么水果可以减肥
- 洋葱和茄子能一起吃吗 哪些人不适合吃茄子
- 茄子炒肉要焯水吗 哪些人不能吃茄子
- 夏季吃茄子有什么坏处 吃茄子的禁忌
- 茄子怎么腌咸菜 如何选购茄子