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【怎么腌制菜瓜好吃 如何腌制菜瓜最好吃】1、材料:菜瓜3根,小米椒4个,大蒜4瓣,花椒10g,生姜2片,香菜3根 , 色拉油3勺 , 味极鲜4勺,老抽2勺,香醋4勺,蚝油1勺,白糖35g,香油1勺,鸡精适量,盐适量 。
2、首先将菜瓜切掉两头,对半切开,用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉 。
3、然后把菜瓜切成长条,放入大碗中 , 把盐放入搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右 。
4、接着将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后,用厨房纸吸干水分 , (尽量不要有生水)依次切好,香菜的茎和叶子要分开切,花椒也要清洗一下 。
5、在锅里放色拉油,稍微加热一下关火 。
6、再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里 , 让油温把材料的香味给呛出来 。
7、除香菜叶和香油 , 把所有调味料放入大碗中 , 一直搅拌至完全融合 。
8、然后把腌好的菜瓜条,用筷子夹着放入调料汁里,就是不要直接倒入,避免腌出来的水也倒进去了,腌出来的水是不要了的 。
9、等完全搅拌均匀后,碗上包上一层保鲜膜,腌渍1.5小时以上,期间要搅拌2次,也可以直接用保鲜盒装 。
10、最后快腌渍好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀即可 。
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