文章插图
1、主料：猪里脊肉150克、白菜50克、鸡蛋30克、胡椒3克、豆瓣酱10克、姜10克、大葱10克、辣椒干5克、花椒5克、酱油10克、料酒8克、味精5克、盐10克、淀粉豌豆10克、植物油50克 。
2、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊 ， 涂抹在肉片上；
3、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
4、将35克植物油入锅 ， 烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
【简单水煮肉片怎么做 简单水煮肉片怎么做视频】5、然后，将辣椒、花椒切成细末；
6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
7、 随即放入肉片，再炖 ， 肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
8、用剩余的植物油烧开 ， 淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢 。
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