【酥炸里脊 酥炸里脊肉的家常做法】
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1、材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟 。
2、里脊肉洗净 ， 切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味 。
3、鸡蛋清打入碗中 ， 用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程） ， 再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊 。
4、锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中 。用筷子轻轻翻动肉片 ， 炸制5分钟左右 。
5、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌 。
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