文章插图
1、鸡腿300克，鸡翅500克，竹笋200克，冰糖10克，姜片5克 ， 香葱5克，老抽4克，生抽3克，花椒3克，香叶4克 。腿洗净 ， 切大块，鸡翅洗净 ， 竹笋剥皮切滚刀块备用 。
2、鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用 。
3、重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用 。
4、锅中放适量油 ， 小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出 。
5、锅中留油 ， 放入冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入老抽和生抽翻炒 。
6、把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟 。
【新鲜竹笋烧鸡的做法 鲜笋烧鸡教程】7、待收汁到粘稠撒少许小香葱碎 。竹笋焖鸡完成！
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