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洋葱可以凉拌生吃，也可以炒菜食用，它虽然有点辛辣，但是口感清甜，肉质柔嫩，营养价值也是不容小觑的，那么在挑选洋葱的时候，洋葱怎么看新不新鲜呢?洋葱怎么看新不新鲜看洋葱表皮 洋葱的表皮越干越好，而且包卷度愈紧密愈好 。
从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，而且由于洋葱的球体完整 ， 没有裂开或损伤，表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳 。
看外皮颜色 洋葱有白色皮和紫色皮两种，这两种洋葱都是比较有特色的，大家可根据自己喜欢的口感来选择购买 。白色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少，每层比较薄 。白皮的较甜，紫皮的较辣 。
紫皮洋葱和白皮洋葱的区别口感和食用方法 紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的 。白洋葱的口感比较好，水分要足一点，在长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低 。而紫皮洋葱，肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差 。
营养价值 白洋葱当中有着丰富的维生素，还有胡萝卜素等等 。紫皮洋葱蛋白质的含量比较高，并且还有一些微量元素，还含有花青素，这是一种抗氧化能力较强的植物化学物质 ， 既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。
洋葱发芽了能吃吗洋葱发芽了是还可以吃的 。
发芽了的洋葱不会产生有害物质 ， 但是磷块部分的营养价值是会下降的，这种洋葱虽然不建议吃的 ， 但是并不是绝对的不能吃，吃的话是不会产生任何的副作用的 。
洋葱和什么不能一起吃【洋葱怎么看新不新鲜 紫皮洋葱和白皮洋葱的区别】 1、海带：洋葱含有的草酸和海带中含有的碘和钙，两种食物大量同食 ， 容易产生结石 。
2、虾：会生成草酸钙发生结石 。
3、鱼：洋葱中的草酸会破坏鱼中的蛋白质，产生沉淀物 ， 身体难消化和吸收 。
4、黄豆：洋葱和黄豆一起吃，会影响机体黄豆中营养元素的吸收，降低两种食物的营养价值 。
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