文章插图
1、原料：螺蛳500克、薄荷适量、蒜姜、干辣椒碎、油、盐、白糖、料酒、调味料、水、味精 。
2、用老虎钳夹去螺蛳屁股，把螺蛳放在清水里养半天（水里最好再滴几滴食用油）让螺蛳吐尽沙 。做菜之前捞出螺蛳，放到篓盆里盖上盖 ， 上下左右使劲摇盆 ， 把螺蛳身上的脏磨下来 。
3、姜蒜薄荷都切成碎（薄荷最好等要放时再切 ， 免香气飘散） 。
4、置油入锅五成热时，即放下姜蒜煸香；火力加大，倒下螺蛳不停翻炒（大约2分钟）后，加料酒、白糖、盐和水焖煮3分钟 。
5、开盖看汤色变白，再放干辣椒碎和一汤匙的调味料给螺蛳提味 。
【薄荷炒螺蛳 薄荷炒田螺】6、最后，放下碎薄荷、味精即可装盘 。
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