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1、材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 。
2、把芦笋洗干净，斜刀切段 。
3、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来 ， 不然时间长就不脆了，烫不熟没关系 ， 还要再炒过 。
4、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉 ， 加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗 ， 到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会 。
5、虾子真的在这样处理过之后 ， 非常弹牙的说 。以前不知道 ， 虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了 。
6、再准备少许蒜末 ， 就可以开始炒了 。
【芦笋炒虾仁怎么炒好吃 芦笋炒虾仁怎么做好吃】7、热油锅，先炒香蒜末 ， 然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁 ， 淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了 。
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