【皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 猪肉怎么切炒出来才嫩】
文章插图
猪肉吃起来味道不错 ， 而且适量的食用可以给人体补充很多所需要的营养物质 ， 瘦肉的吃法也有很多，除了炒菜食用，也可以用来熬粥，下面就来看看皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃 。皮蛋瘦肉粥怎么做最好吃准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升 。
1.首先把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟 。
2.姜去皮，切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块 。
3.把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒 ， 放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了 。
4.在锅中倒入足量的清水 ， 用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝 ， 煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况 。
猪肉怎么切炒出来才嫩想要制作出美味的瘦肉，需要掌握合适的技巧才行，首先瘦肉是需要斜切的 ， 相对来说瘦肉的肉质是比较细的，同时其中的筋也少，如果横切瘦肉，炒熟之后就会变得凌乱散碎，如果选择斜切瘦肉 ， 首先瘦肉是不会破碎的 ， 而且吃起来也不塞牙 ， 不过瘦肉是不能长时间泡水的 。
猪肉为什么不能用热水洗选择用瘦肉烹调的时候，一定不能用热水进行清洗，主要是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质存在 ， 这种物质在15摄氏度以上的水中是很容易会出现溶解情况的，如果我们选择用热水浸泡 ， 这时候就会导致散失非常多的营养物质，而且瘦肉的口味也会变差 。
怎么样挑选好的瘦肉看色泽 新鲜的瘦肉色泽比较均匀，而且外表微干，或者微微湿润 。新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的，如果颜色过于鲜红一般不太正常，而且瘦肉的表面是应该有光泽，没有斑点和淤血的存在 。
闻气味 新鲜的瘦肉会有一些腥味存在，但是大部分都是新鲜的肉味 。而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在，这样的瘦肉一般都变质了，是不适合吃的 。
压表面 一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密，而且很有弹性，如果用手指压上一下，能发现瘦肉可以迅速恢复原状 。而且表面摸起来不会粘手，这样的瘦肉比较新鲜 。
推荐阅读
- 如何制作干贝海鲜粥 干贝海鲜粥的制作方法
- 苦瓜皮蛋汤怎么做好吃 苦瓜皮蛋汤怎么做
- 木瓜麦片粥如何做 具体需要怎么制作
- 土豆粥怎么做好吃营养高的 土豆粥怎么做好吃营养高
- 糙米可以和小米煮粥吗 小米和糙米煮粥的功效
- 燕麦黑米粥的做法和功效 燕麦黑米粥的做法
- 田园鲜虾粥如何做 制作田园鲜虾粥的方法
- 槐角煮糯米粥怎么做好吃 槐角煮糯米粥怎么做
- 鸽子粥的做法及营养价值 鸽子粥的做法大全家常窍门
- 玉米面|“秋天喝粥，健康无忧”，天凉多喝3碗粥，滋养舒适，安稳过秋