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1、准备材料：肥肉(最好是猪板油)五份、清水一份、老姜一小块、干葱头(长得像紫洋葱)半个 。
2、猪肥肉切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬 ， 全程盖盖 。
3、熬半小时左右 ， 肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近?干的状态 。
4、把肥肉都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了 ， 这时会发现锅底的液体是最少的 。不要急 ， 盖好盖继续最小火熬 。
5、耐心等待，肥肉丁开始起焦，慢慢油就多了 ， 用铲子翻一翻，再盖盖熬 。
6、大概十分钟后，油丁会嘣，一定要小心用锅盖护着自己防止被溅伤，用铲子翻一翻 ， 再盖盖 。待油出透，油丁变酥全部成油渣 ， 关火 。
【油渣怎么做又酥脆 如何做炸油渣】7、滤好的猪油没凉透前是黄色的，待一晚时间即可凝固成雪白色 。密封放入冰箱中保存 。
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