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桐乡的经典面食桐乡这座具有2500多年历史的古城位于浙江省中部是属于嘉兴的一个县级市 。 它处在东经120°10′~120°36′北纬30°26′~30°50′之间地处长江三角洲腹地拥有具有“鱼米之乡”美誉的良田美礴 。 桐乡的美食以各种面食最为著名尤其是面条的做法极具特色深受吃货们喜爱 。
说到桐乡面食首先不得不提的就是阿能面 。 这种面起源于20世纪90年代是一位名叫庄冠能的面师傅创立的 。 他开创了“浇头现烧、一碗一锅”的做法将面条和汤头分开烹调然后浇头浇在面条上口感极佳 。 如今阿能面不仅在桐乡本地走红在周边城市也逐渐流行开来开设相关面馆的已有两千多家之多可见其人气之高 。
如果说阿能面是桐乡的明星面食那么红烧羊肉面则是老牌经典 。 每当秋高气爽之时便是桐乡人吃红烧羊肉面的好时节 。 这里的羊肉以当地的“花窠羊”为最佳肉质细嫩加上红枣、黄酒等材料慢煮羊肉酥软羊肚糯香令人回味无穷 。 面条搭配羊肉汤汁满满一碗的香气直冲鼻孔让人垂涎欲滴 。
青蟹面是桐乡另一道引以为傲的面食 。 选用活蟹现杀现炒新鲜程度毋庸置疑 。 蟹黄的浓郁、蟹肉的弹润、蟹钳的甜美配上咸中带甜的汤头简直令人
桐乡的面食种类繁多无论是粗放的红烧羊肉面还是精致的青蟹面都让吃货们胃口大开流连忘返 。 这可是体现桐乡厨艺精髓的面食盛宴啊!
桐乡的特色煲仔菜桐乡不仅以各类面食驰名其特色的煲仔菜也值得一提 。 说到桐乡煲就不得不提肉蟹煲 。 其实肉蟹煲的鼻祖就是起源于桐乡的“桐乡煲” 。 桐乡煲的做法是把食材大火爆炒然后加高汤与独门配方的酱料配上土豆、米饭等食材共煮口味浓郁 。 现在各地流行的肉蟹煲就源自此 。
【桐乡|北方的面，都不如浙江这座小城豪横！】
除了著名的桐乡煲桐乡还有其他特色的煲仔菜 。 丝粉煲便是其中之一以红薯粉为主要材料配以肉类、时蔬等用小砂锅煮制清香软糯深受桐乡人喜爱 。 这种简单的煲仔菜常常伴随桐乡人度过寒冷的冬夜带来一抹热乎乎的慰藉 。
此外桐乡的地方小吃也各具特色 。 比如芽麦塌饼以芽麦为原料加上芝麻等作料制成薄薄的小饼表面焦脆内里柔软正是桐乡每年清明时节最受欢迎的小吃 。 还有豆腐干配丝粉汤的组合也是桐乡人早餐的热门选择 。 这些富有乡土气息的小吃无不展现出桐乡菜的独特风情 。
桐乡的美食不仅在面食上独树一帜其特色煲仔菜和小吃也各具江南水乡的风味 。 这些美食承载了桐乡人的记忆是这片土地上的乡愁缩影 。
乌镇和桐乡的历史印记说到桐乡不得不提它著名的子城—乌镇 。 乌镇作为世界互联网大会的举办地也隐藏着许多独特的乡土美食 。 比如西栅景区有一家以书生羊肉面驰名的面馆每逢大会举办各国嘉宾们便专程前来品尝 。 这种以扁面做成的羊肉面可谓乌镇的特色所在 。 此外三珍斋酱鸭滋味独特北花桥春卷脆香可口都值得细细品味 。
不得不说桐乡的美食蕴含着这片土地悠久的历史印记 。 槜李就是一个典型的例子 。 槜李是一种古老的果树品种作为珍稀水果它见证了嘉兴两千五百多年的沧桑变迁 。 早在春秋时期的“槜李之战”就发生在这里 。 现在每年夏季人们还可以品尝到这历史悠久的果实 。 用手轻揉果肉从顶端吸吮出果汁回味无穷 。
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