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1、准备一些虾仁，一块肉，可多可少，一块冬瓜，把虾仁提前用料酒、柠檬汁腌一下，去腥 ， 柠檬汁挤上几滴就行了，把虾仁控干和肉剁成虾泥 。另外把冬瓜擦丝、葱切成葱花、香菜切小段备用 。
2、把虾泥放少许盐、打入一个蛋清，如果虾仁多可用1个鸡蛋 ， 放2勺干淀粉朝一个方向搅拌上劲，如果太湿 ， 可以再加1勺干淀粉 。
3、锅中添水，烧开后放入葱花，把虾泥团成丸下入锅中，可以用小勺挖出圆形下入锅中，注意丸子大小均匀就行 。
4、丸子漂浮起来后放冬瓜丝，汤又烧开后，放少许盐，滴入几滴香油 。
【虾丸子汤怎么做好吃 有哪些做汤的技巧】5、把汤中的浮末撇一下，加少许鸡精，出锅装盘 ， 撒上香菜 。
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