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1、食材：饺子皮适量，胡萝卜一根，香菇5朵，瘦肉一块，青豌豆小半碗，糯米半碗，耗油2勺，酱油1勺，南德1勺，芝麻酱1大勺，盐适量，鸡精1勺，姜一块，大蒜6瓣 。
【如何制作自制烧卖 如何自制烧卖窍门】2、香菇和糯米提前一夜用清水泡着 。一块瘦肉剁成肉泥加点盐、少许南德、一勺生抽搅拌均匀腌制 。一般早上做烧麦的话，肉泥提前做好冷冻起来，早上一起来就拿出来解冻 。
3、胡萝卜切成小丁，香菇泡好后挤干水分剁成香菇沫 。豌豆解冻好，姜和大蒜叶剁成沫 。
4、炒锅内加入炒菜的油，先炸香姜和大蒜末 ， 然后把肉泥倒入炒锅内炒至5成熟，接着倒入胡萝卜丁和豌豆粒，翻炒几下后加入适量的盐、1勺南德、2勺耗油、1勺酱油、1大勺芝麻酱、1勺鸡精翻炒均匀后加入半碗清水，待汤汁减少一些后就可以盛起来了 。
5、在切菜的同时把糯米放在蒸锅上蒸20分钟左右，蒸熟后倒入大碗内，然后加入炒好的酱料，搅拌均匀烧麦馅就做好了 。
6、饺子皮粘点面粉，几张叠在一起，然后用擀面杖把饺子皮周围擀压一下 ， 压成中间厚周围薄的面饼 。最后一张一张的分开，拿一张面皮中间放入馅，把周围捏一下（捏的有点像毽子） ， 把所有的都包好 。
7、把包好的烧麦摆放在蒸锅上蒸15分钟左右就蒸好了 。
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