文章插图
1、用料：鲜活琵琶虾500克、尖椒10克、花生油1千克（实耗75克）、生姜25克、 粟粉5克、胡椒粉3克、青葱25克、精盐5克、味精6克、清汤80克 。
2、先将虾洗净 ， 放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起 。
3、剥下虾头、尾，从虾背部直刀切通，去掉虾壳，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用 。
4、把尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状，接着用旺火烧锅下生油烧至六、七成热度 。
【昌江姜盐琵琶虾】5、分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出； 复旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香 。
6、加人清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾肉、精盐、味精、胡椒粉、葱末，炒匀 ， 待汤汁快要收干时包尾油 。
7、装盘时，虾头、尾与虾肉对称砌成虾形，用湿生粉勾玻璃芡，淋上即成 。
推荐阅读
- 红烧琵琶腿的做法最简单窍门 红烧琵琶腿的家常做法
- 琵琶鹅做法 美味琵琶鹅做法
- 吃枇杷有什么好处
- 琵琶虾的吃法有哪些 琵琶虾的吃法
- 鸡琵琶腿怎么做嫩 鸡琵琶腿怎么做好吃又鲜嫩？
- 凤尾琵琶虾如何做 凤尾琵琶虾如何做最好吃
- 剥生琵琶虾的窍门 这样做你也能剥得很快
- 做琵琶虾的方法 做琵琶虾的方法窍门
- 怎样用空气炸锅做琵琶腿 用空气炸锅制作琵琶腿的方法
- 口味琵琶虾怎么做