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1、在腌制鱼片的时候，要加入一些鸡蛋清进去，这样煮出来的鱼才会口感顺滑 。
【鱼怎么煮才滑 怎样煮的鱼又嫩又滑】2、加入鸡蛋清主要就是为了锁紧鱼片里面的水分，煮出来的鱼片口感就不会很老，鱼片先加入鸡蛋清，用手搅拌均匀腌制三分钟以后，再撒上一些生粉在鱼片上面 ， 确保鱼片能够均匀的沾上生粉 。经过这样处理以后，煮出来的鱼片会特别爽滑 。
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