文章插图
1、主料：油炸豆腐润四件或适量 ， 韭菜四两 。
2、卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯 。
3、韭菜洗净滴干水 ， 放落滚水中灼熟，切短盛碟上 ， 淋上少许熟油 。
【卤豆腐做法 如何做卤豆腐】4、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水 ， 用叉刺些孔，使易入味 。
5、把卤汁用料煲滚 ， 放下豆腐润 ， 慢火煮十五分钟 。煮时无须加盖 。但要翻动 ， 熄灭后再浸十分钟 。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁 ， 冷热吃均可 。余下之卤汁可留下次用 。
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