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【油炸食品注意事项和禁忌 食品油炸应注意哪些技术问题】1、油炸食品的危害有哪些：油炸食品，顾名思义就是食物经过滚烫的油炸出来的 。因此最明显的危害就是油脂含量高，热量高，容易使人发胖 。而且因为是高温油炸，食物中的营养素还会被破坏，吃进去的都是油脂，真正的人体所需营养没多少 。更可怕的是，在油炸过程中，油脂不断发生化学反应，最后产生大量的油脂氧化聚合物，让人增加患胃癌、肠癌等消化道癌的风险 。如果是在外面小店买的油炸食品，其使用的原材料可能是过期的，使用的油可能是地沟油或反复加热的老油，这些对人体健康的危害都不容小觑 。
2、吃油炸食品的注意事项有哪些：其实许多人并不是不知道油炸食品是所谓的“垃圾食品” ， 但就是管不住自己一张嘴，吃完快乐就完事了 。如果实在想吃，要注意这些事项：
（1）首先，想吃就自己动手吧，自己做的油炸食品肯定比外面买的健康，原材料的卫生能有所保障 ， 也不用担心油是地沟油或老油 。
（2）其次，吃任何东西都讲究量 ， 油炸食品更是如此 。偶尔吃来解解馋就好了，不应每天吃，顿顿吃 。
（3）再次 ， 吃了油炸食品后，相应地应该吃一些清淡的蔬菜水果，解腻的同时还能补充维生素和抗氧化物质 。
（4）最后，吃完了油炸食品可以喝一些柠檬水 ， 可以在一定程度上去油腻 。
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