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早上去市场购买了一些茄子，而在吃茄子的时候，有一部分人去皮 。有一部分人不去皮，那么茄子去皮和不去皮有什么不同？茄子去皮好还是不去皮好呢？茄子去皮和不去皮的有什么不同茄子去皮和不去皮主要有以下两点区别：
1、营养上 茄子皮中含有丰富的营养物质，比如：维生素P ， 其有利于提高自身免疫力，还能降低体内胆固醇含量，对心脑血管疾病有所预防，当茄子去皮后这部分的营养也随之消失了 。
2、口感上 茄子的皮虽然营养丰富，但是其口感并不是很好，有一部分人接受不了，所以会在吃茄子时将其外皮去掉 。这样食用的茄子口感软糯，味道鲜美 。
茄子去皮好还是不去皮好一般建议不去皮 。
在吃茄子的时候一般不建议将外皮去掉，虽然其口感上并没有去皮茄子那么好 ， 但是她的营养丰富，能够保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性，还能提供大量的甲，维持细胞内的渗透压 ， 适量的食用茄子皮对人体有一定好处，林外，茄子去皮后 ， 其中的微量元素铁会被氧化，时间一长会出现发黑的情况，还有可能会有变质的迹象 。
所以在吃茄子时最好带皮食用，若是实在不能接受皮的口感，也是可以去掉的 。
茄子里面黑色的籽可以吃吗可以 。
正常情况下，茄子内部的籽本身应该是白色的 ， 当出现茄子里面有黑色的籽，证明茄子已经老了，但是并没有毒性，可以食用 ， 只是其口感不如嫩茄子那么好，还有可能会带有一股苦涩的味道，另外，需要注意，若不仅是茄子籽发黑，里面的肉质也出现发黑情况，证明茄子已经出现了变质情况，此时的茄子含有大量的细菌等微生物，不宜继续食用 。
茄子怎么做好吃茄子炒肉 1、首先准备茄子一条、肉、盐、味精、生抽、大蒜适量 。
2、接着将茄子清洗后，切成块状 ， 大蒜剁成蒜泥，肉清洗干净血水，切成肉条 。
3、然后在锅中倒入适量的油，将茄子倒入 ， 使其软化后捞出 。
4、其次 ， 将蒜泥在锅中爆香后，倒入肉条，翻炒至没有血色后 ， 倒入茄子 。
【茄子去皮和不去皮的有什么不同 茄子去皮好还是不去皮好】 5、翻炒3-5分钟后，放入适量的盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后盛出即可食用 。
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