文章插图
红烧茄子是一道非常传统的特色菜，其咸香的茄子口味十分符合大众的喜好 ， 但对于爱吃辣椒的人来说 ， 不知道做红烧茄子这道菜要不要放辣椒呢？下面就来一起学学红烧茄子的美味做法吧 。红烧茄子放辣椒吗可以放辣椒 。
制作红烧茄子的主要材料为：茄子、肉、辣椒、蒜、豆瓣酱等 ， 其口味甜咸适中、香滑软糯 ， 是甜咸为主 ， 带有微辣口感的一道菜肴 ， 一般放辣椒主要是为了增加颜色和菜肴外观，基本放的是不怎么辣的菜椒，不会放小米辣椒、朝天椒等特别辣的辣椒，如果能吃辣爱吃辣的人，也可以放辣一点的辣椒调味 。
红烧茄子无辣的做法食材：茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，香辣酱1勺 ， 盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量 。
做法 1、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎 。
2、茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成块 。
3、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色 。
4、将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油 。
5、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味 。
6、将炸好的茄子倒入锅中 。
7、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段 。
8、大火烧开后翻炒均匀 ， 最后调入一点鸡粉提味 。
炒茄子为什么要放糖1、炒茄子的时候加入白糖，可以很好的帮助调味，一般是提鲜，增加甜味 。
【红烧茄子放辣椒吗 红烧茄子买什么茄子】 2、炒茄子如果放的辣椒多，口感太辣的话，放一些糖可以降低辣味 。
3、炒红烧茄子为了让颜色带有酱色 ， 有的人也会用糖来上色，俗称“糖色”，会让菜肴看起来十分光泽鲜亮 。
红烧茄子买什么茄子对茄子的品种没什么要求，但要嫩 。
用来做红烧的茄子要求口感嫩 ， 这样茄子才会味道甘甜，质地柔软，而老的茄子质地较硬，口感有些发苦不好吃，去市场购买的时候，挑选颜色鲜亮，手捏有弹性 ， 指甲轻轻能掐入茄肉的嫩茄子为宜，至于品种挑长的、圆的、紫色的、绿色的、白色的茄子都是可以的 。
推荐阅读
- 茄子不泡水有毒吗 茄子为什么要用水泡
- 红烧茄子会胖吗 减肥为什么不让吃茄子
- 茄子怎么能炸又硬又脆 茄子用什么粉炸的脆
- 菌类不能与什么食物同吃 菌类不能和茄子一起吃吗
- 红烧明虾的做法大全 红烧明虾的做法大全窍门
- 红烧大黄鱼的正确方法 红烧大黄鱼的正确方法图片
- 红烧水萝卜的做法大全集 正宗红烧水萝卜的做法窍门
- 豌豆放冰箱需要煮熟吗 豌豆放冰箱需不需要煮熟
- 正宗四川烧椒凉拌茄子的做法 四川烧茄子的做法大全
- 菠萝芯变透明还能吃吗 菠萝切开后可以放多久